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夏天喝汤,你喝得健康吗?
发表时间:2021-06-10



夏天喝汤,你喝得健康吗?


夏天来了,天气炎热,很多朋友喜欢喝一些汤汤水水补充营养,骨头汤、菌菇汤、蔬菜汤都是大家经常选择的汤品。河北省人民医院营养科主任张晓伟提醒,大家平常喝的这些汤,里面的营养真的没有我们想象的那么丰富。所以健康喝汤,下面这些知识要知道。

喝汤不如吃肉

汤主要成分是水,剩下的主要成分就是脂肪、蛋白质和盐了。另外还有一点点其他的微量营养素,但是含量几乎可以忽略不计,比如钙、锌,水溶性维生素等。

但是汤里的蛋白质含量比熬汤的肉要差了几十倍,也就是说,喝排骨汤不如吃里面的排骨肉,喝鸡汤不如吃汤里的鸡肉。

相比菜汤,肉汤里蛋白质、脂肪含量要多一些,尤其是脂肪,另外还有嘌呤;菜汤里面的菜含有一定的水溶性维生素,维生素B族,维生素C,但是煮汤肯定不如生吃,营养会有损失。所以不管是什么汤,都要吃里面的菜和肉,汤不要多喝。每天的营养也要更多地靠三餐饭菜的摄入,汤只是一个补充。

汤白并非更有营养

白色浓汤这么白基本上只是因为脂肪含量高。当然,脂肪是三大营养素之一,我们人体需要它来提供能量,来保温,承托内脏等很多功能,但是,不要摄入过多,少喝浓汤,少吃油炸食品,炒菜少放油。

如果喝太多的汤,尤其是油脂含量很高的汤,脂肪摄入过多直接的后果就会导致能量过剩,吃进去的食物产生的能量超过了我们身体所需,然后活动量太少,能量消耗小于摄入,多余的能量就会转变成脂肪,囤积在身体里面,我们就变胖了。

那是不是煲汤时间越长,营养越充分呢?比如,排骨莲藕汤熬2个小时,蛋白质含量是0.5克/100克,再熬2个小时,蛋白质涨到了0.67克/100 克。一大碗(一斤/500克)汤,才不到4克蛋白质。汤熬得再久,也不如汤里的肉营养多。

需要注意的是,当心营养没炖出来,嘌呤倒是可能炖出不少,随着时间的延长嘌呤会溶出更多。痛风和高尿酸患者要尽量避免喝这种汤。经常喝肉汤,尤其是熬的时间很长的,会增加患痛风的风险。

做到这些健康喝汤

1.有高尿酸血症、痛风的人,要少喝汤或不喝汤,尤其是肉汤、菌菇汤,里面嘌呤太高;

2.汤里的鸡肉、鱼肉、猪肉以及各种蔬菜别浪费;

3.喝清淡一点的汤,少放油盐,也要少放各种调料,它们都含有很高的钠,喝多了会造成血压升高,对心脑血管不利;

4.撇去浮油再喝,可以减少脂肪摄入;

5.别用喝骨头汤的方法来补钙,喝多了只会长胖;

6.别趁热喝汤,会损伤口腔和食道。

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