主页 > 江西宽带网 > 健康 > 正文
乳糖不耐症怎么办?别慌!
发表时间:2020-05-17 10:37

乳糖不耐症怎么办?别慌!


对于重度乳糖不耐症患者来说,乳蛋饼、面条或布丁等美食令人垂涎,却又让人望而却步。
 
好消息是,乳糖不耐症患者仍能享用这些美食。
 
秘诀在于用钙强化无乳糖奶或非乳制品奶代替传统牛奶,或使用无乳糖食品代替配方中的奶酪、奶油干酪和酸奶。
 
非乳制品饮品,如杏仁、米粉或大豆奶,也是非常美味的选择。若黄油中的乳糖可能引发问题,那么,用橄榄油或菜籽油代替黄油。
 
如果可以吃一些传统奶酪或酸奶,只要可耐受,都能根据自己的喜好任意添加到下列食谱中。
 
也可在食用前服用乳糖酶片剂,以便更轻松地消化食谱中的乳制品。
 
 
图片来源:站酷海洛
一、菠菜乳蛋饼
 
1、配方
 
橄榄油小麦皮;
 
1/2 杯(1 杯约 220 g)全麦面粉;
 
1/2 杯未漂白高筋面粉;
 
1/8 茶匙(1 茶匙约 4 g)盐;
 
3 汤匙(1 汤匙约 18 g)特级初榨橄榄油;
 
4 汤匙(1 汤匙约 15 ml)冰水(如有需要,可多加 1~2 茶匙或更多)。
 
2、馅料
 
1/4 杯原味无乳糖牛奶(或杏仁或豆奶);
 
2 个大鸡蛋;
 
1/2 杯素蛋粉(根据需要,代替 2 个大鸡蛋);
 
1/2 中等大小的甜洋葱,切碎;
 
6 片酥脆、经烹制的火鸡培根肉,弄碎;
 
1 杯碎片大豆奶酪,根据个人口味选择(可用莫泽雷勒干酪或捷克式奶酪);
 
3/4 杯冷冻菠菜碎,解冻,然后轻轻挤压出多余的水分;
 
1/8 茶匙豆蔻粉;
 
1/4 茶匙黑胡椒粉(根据口味酌情添加)。
 
3、做法
 
将烤箱预热到 375 度。在大搅拌碗中,将全麦面粉、高筋面粉、盐和橄榄油混合在一起,低速打匀,直至酥脆。
 
在表面撒一层冰水,低速打匀,至面团形成。
 
将面团挤压成球状,置于深底馅饼盘中,表面覆一层菜籽油。用手将面团均匀地铺展于馅饼盘的底部和侧边上。
 
在做饼皮同一个搅拌碗中,将无乳糖奶(或杏仁奶)、鸡蛋和素蛋粉混合在一起,放置在一旁,待用。
 
在一个中号的碗中,将切碎的洋葱、火鸡培根(根据口味)、大豆奶酪和菠菜碎混合在一起,然后倒入预先做好的饼皮中。
 
上面撒豆蔻粉和黑胡椒粉。将鸡蛋混合物均匀地倒在菠菜混合物上,烘烤直至乳蛋饼中央成型(约 55 分钟)。
 
成品:6 人份
 
每份:256 卡路里,16 g 蛋白质,23 g 碳水化合物,11 g 脂肪,1.5 g 饱和脂肪,6 g 单元不饱和脂肪,3 g 多不饱和脂肪,75 mg 胆固醇,3 g 纤维,228 mg 钠。
 
来自脂肪的热量:38%;ω-3 脂肪酸 0.4 g;ω-6 脂肪酸:2 g。
 
二、无乳糖起司通心粉
 
1、配方
 
1/2 杯全麦弯管通心粉(干);
 
1 汤匙橄榄油;
 
3 杯切成薄片的蘑菇;
 
1/2 茶匙蒜蓉(或 1/2 茶匙大蒜粉);
 
1/4 茶匙黑胡椒(根据口味添加);
 
2 汤匙玉米淀粉;
 
1 杯半原味无乳糖牛奶(或杏仁、米粉或豆奶);
 
140 g 碎片或块状大豆切达奶酪;
 
黑胡椒,依据个人口味添加。
 
 
图片来源:站酷海洛
2、做法
 
烧开 8 杯水,加入通心粉,沸水煮至变软(8~10 分钟)。通心粉变软后,沥干水分,同时完成第 2 和第 3 步。
 
在大号不粘煎锅中加入橄榄油,中高火加热。加入蘑菇,嫩煎烹至浅褐色。加入蒜蓉和黑胡椒,继续嫩煎一分钟;放置一旁,待用。
 
将 2 杯玉米淀粉与 1/4 杯的原味无乳糖牛奶(或杏仁、米粉或豆奶)混合,搅拌成平滑面糊。
 
混入剩余的无乳糖牛奶。倒入中等大小的不粘长柄锅中,中火加热至微微沸腾状态,不停搅拌。
 
面糊开始变黏稠时,调至小火,搅拌加入碎片或块状奶酪。继续小火加热,不停搅拌,直至奶酪融化。根据口味加入黑胡椒。
 
将滤水的面条与奶酪酱混合在一起,食用前,在上面加一勺嫩煎的蘑菇混合物。
 
成品:3~4 人份
 
每份(按 4 人份计算):305 卡路里,18 g 蛋白质,42 g 碳水化合物,7 g 脂肪,0.8 g 饱和脂肪,3 g 单不饱和脂肪,3 g 多不饱和脂肪,0 mg 胆固醇,7 g 纤维,540 mg 钠。来自脂肪的热量:21%;ω-3 脂肪酸:0.3 g;ω-6 脂肪酸:2.6 g。
 
三、蒜香烤土豆泥
 
可提前一天制作,并在冰箱中冷藏,想食用时,只需在慢炖锅或微波炉中加热即可。
 
1、配方
 
1 大头大蒜;
 
1 茶匙橄榄油;
 
3/4 杯原味无乳糖牛奶(或杏仁、豆奶或米粉奶);
 
800~900 g 土豆,削皮,四等分;
 
新鲜研磨的黑胡椒粉;
 
盐,依据口味添加(可选)。
 
 
图片来源:站酷海洛
2、做法
 
将烤箱预加热到 425 度。切掉蒜头顶部约 6 mm,丢弃,将剩余蒜头放在一张锡箔纸上。
 
在蒜头上撒橄榄油,用锡箔纸包好。烘烤直至变软、变得金黄(约 35 分钟)。
 
从烤箱中拿出,放置直至冷却,可用手处理。剥掉蒜瓣上的蒜皮。
 
烘烤大蒜的同时,将四等分的土豆放在一个大号微波炉容器中,加入 1/4 杯的水,大火烹制,直至土豆变软。
 
如果选择使用火炉,将土豆置于汤锅中,用冷盐水淹埋,加热至沸腾。烹制直至变得非常柔软,约 12 分钟。在过滤器中滤干土豆块。
 
将蒸汽腾腾、滤干的热土豆直接加入至一个大搅拌碗,同时加入蒜瓣以及橄榄油汁和无乳糖牛奶(或杏仁、豆奶或米粉奶)。低速打匀,直至混合。
 
根据口味加胡椒粉和盐调味。
 
成品:6 人份
 
每份:150 卡路里,5 g 蛋白质,31 g 碳水化合物,1.5 g 脂肪(0.2 g 饱和脂肪,0.8 g 单不饱和脂肪,0.5 g 多不饱和脂肪),0 mg 胆固醇,3.2 g 纤维,29 mg 钠。来自脂肪的热量:9%;ω-3 脂肪酸:0.2 g;ω-6 脂肪酸:0.3 g。
 
四、椰汁西米露布丁
 
如果从小吃西米布丁长大,这道美食一定是能给你带来慰藉的食物之一。以下是西米布丁的速成、低乳糖食谱。
 
1、配方
 
3 汤匙快速蒸煮的西米;
 
2 汤匙白砂糖;
 
2 杯半无乳糖牛奶和一滴香草香精(或香草大豆、杏仁或米粉奶);
 
1 茶匙椰子精油;
 
1 大个鸡蛋(较高的 ω-3,如果可用);
 
1/3 杯椰子碎片或薄片。
 
2、做法
 
在中等大小的不粘长柄锅中,搅拌混合糖、西米、无乳糖牛奶(或大豆、杏仁或米粉奶)和鸡蛋。放置 5 分钟,待用。
 
搅拌加入椰子。中火烹制、搅拌,直至混合物完全沸腾(需要约 8 分钟)。冷却过程中,混合物会变得黏稠。
 
关火,搅拌,加入椰汁搅拌。冷却 20~30 分钟。
 
搅拌混合物,用勺子舀着吃或舀到甜品杯中食用。加热或冷藏食用皆宜。
 
成品:5 人份
 
每份:130 卡路里,5 g 蛋白质,19 g 碳水化合物,4 g 脂肪(1.5 g 饱和脂肪,1 g 单不饱和脂肪,1.5 g 多不饱和脂肪),45 mg 胆固醇,0.5 g 纤维,78 mg 钠。来自脂肪的热量:28%;ω-3 脂肪酸:0.2 g;ω-6 脂肪酸:1.3 g。
 
*本文内容为健康知识科普,不能作为具体的诊疗建议使用,亦不能替代执业医师面诊,仅供参考。
 
*本文版权归腾讯医典所有,未经授权禁止媒体转载,违规转载将依法追究法律责任。欢迎个人转发至朋友圈。

文明播报

普通食品冒充特医食品问题
关于江西安源:脱贫路上最美笑脸
江西统一战线帮扶“莲乡”见闻
江西:比高铁票还便宜的机票来了
江西春节过年的习俗都有哪些
数字经济推动智慧经济形态全面转化
江西重点项目完成投资750.15亿
江西防疫物资赣欧班列首发
“假”中介真诈骗 卖房者钱房两失

it

持续领跑中国IT安全软件市场
互联网中的海市蜃楼: 流量造假
工业互联网:企业上“云” “智造”加速
是什么样的人不适合学习IT技术?
你不知道的手机利润真相!
拆解华为5G手机:国产零部件占比40%
互联网医疗背后:九成收入靠卖药
小米有品开卖奢侈品,精品电商开战
工业互联网发展面临“拦路虎”

重庆时时彩

沉迷非法彩票无法自拔!
买下“500万希望”,何乐而不为?
合买幸运中得双色球986万元
想赚钱却掉进了网络彩票诈骗的陷阱
彩票的“黑幕”“揭破”,并不是“天选
第二周双色球成长之星站主风采
一位多年彩票站主的肺腑之言
彩票销量“暴跌”,恐怕还有这一原因
3月全国共销售彩票105.10亿元
友情链接:福彩
网站地图

以上整理自互联网如有侵权请及时联系我们进行删除,谢谢!联系邮箱:sheng6665588@gmail.com