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红肉和白肉哪个更健康?到底该怎么选?
发表时间:2019-09-11

红肉和白肉哪个更健康?到底该怎么选?

我们每天都要吃肉,但是肉有很多选择,有人爱吃猪肉,恨不得天天吃红烧肉;有人爱吃鸡肉,对可乐鸡翅垂涎欲滴。但是,不同的人在肉的选择上有不同的想法,那么我们到底该多吃以猪肉为代表的红肉,还是以鸡肉为代表的白肉?

 

 

红肉白肉怎么分

肉类在做熟之前根据其颜色,我们分为红肉和白肉。做熟之前颜色为红色的肉就叫做“红肉”,例如猪肉、牛肉、羊肉等;做熟之前颜色为白色的肉就叫做“白肉”,例如鸡肉、鸭肉、鹅肉、虾蟹等。

红肉之所以是红色的,因为这类动物的肉中含有肌红蛋白。这是一种蛋白质,铁元素就是其中一种组成成分,肌红蛋白可以将氧气传送至动物的肌肉中。

 

 

 

常吃红肉的危害

红肉与白肉相比,含有更多的脂肪,尤其是饱和脂肪酸很多,这样就会让人体摄入更多的能量,增加了肥胖和心血管疾病的可能性,因为饱和脂肪酸过多,会导致血液中总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇高。

经常吃红肉的人群,患肠癌、乳腺癌等疾病的概率相对高,而且男性经常吃红肉,还会增加患前列腺癌的风险。不过,需要注意的是,不是说吃红肉就会致癌,只是不要经常、大量地食用就好,而且要保证膳食平衡。

 

 

 

到底该怎么吃肉

其实,无论红肉还是白肉,都含有脂肪和饱和脂肪酸,只是多少的问题。在众多肉类中,猪肉的脂肪含量最高,然后是羊肉和牛肉;鸡肉和鸭肉中的脂肪含量比较低,但是不饱和脂肪酸含量高;鱼肉中的脂肪含量比较低,且含有很多不饱和脂肪酸;深海鱼中的EPA和DHA含量很高,可以起到预防心血管疾病的效果。

所以,为了我们的健康,少吃红肉但是不能完全不吃,因为红肉中富含铁和锌,容易被人体吸收;白肉可以稍微多吃一点,保证每天肉类的摄入平衡。




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