主页 > 江西宽带网 > 参考 > 正文
江西遂川:茶王茶乡论“茶道”
发表时间:2020-03-25 16:05

江西遂川:茶王茶乡论“茶道”

  在江西与湖南交界处,绵延千里的罗霄山脉,自古以来,便因其山势“高耸万仞、仰不可攀”而著名。这里谷幽林密,常年云飘雾绕,峰顶更是孟春、仲春也时有积雪现象。得益于如此天地造化的高山气候和地势,这里出产不少名茶,有湖南桂东的玲珑茶,“革命摇篮”的井冈翠绿,江西遂川的狗牯脑……其中最著称于世的,便是“四绿一红”之首的狗牯脑茶了。
 
  狗牯脑茶原产于罗霄山脉南麓支脉--遂川县汤湖镇狗牯脑山,因山形似狗头,便取名"狗牯脑"山,所产之茶即“狗牯脑”茶。狗牯脑茶叶片细嫩均匀,碧色中微露黛绿,表面覆盖一层柔细软嫩的白毫,放茶叶五至七片,茶汤清澄而金黄,茶香清凉芳醇,沁人肺腑,品一盏,甘味经久不去。
 
  自古“文无第一,武无第二”,在遂川,却每隔几年就会诚邀全国各地的制茶高手前来切磋技艺,举办狗牯脑“茶王擂台赛”,也诞生了一批又一批的茶王。
 
  2020年的春分一过,就是茶叶采摘的黄金季节。虽还是疫情防控期间,但茶山已忙碌起来。在阳春三月的雾霭中,我们来到狗牯脑茶主产区汤湖镇和戴家埔乡,亲身目睹茶山的秀丽,更耳闻感受了三位茶王对那“黄金叶”的情意。
 
  老茶王的“信”
 
  “从种植到开采,一般要3-5年,每4-5万颗芽头,经过拣青、摊青、杀青、初揉、炒二青、复揉、整形提毫、足干等多道工序,才能制成一斤顶级狗牯脑绿茶。它外形秀丽,芽端微勾,白毫显露,香气清高;泡后茶叶速沉,液面无泡,汤色清明,滋味醇厚,清凉可口,回味甘甜。”端起一杯青酽的茶汤,王跃生如数家珍。
 
  62岁的王跃生从事制茶业30多年,是遂川首届茶王赛获奖者。2010年,他携带自己制作的茶叶参加上海世博会名茶评选获得“绿茶类”金奖。2015年7月,他承办的专业合作社选送的“遂汤牌”狗牯脑特贡茶,在意大利米兰世博会荣获金奖,很是风光了一回。
 
  王跃生高兴地对我们说,“汤湖镇现有人口1万9千人,几乎家家有茶园,户户会制茶,70%的家庭有制茶机,80%的茶农已奔小康致富。”
 
  为扩大规模和制出更多好茶,他彻底改变了茶农的世代家庭作坊的经营方式,以梁家传人和茶校专业人员为技术核心,开办了乡办企业性质的茶厂。面积从最初的500亩、1000亩,到八十年代初的1.2万亩,产量和营业额都大幅上升,光是每年上缴的国家税收就达30-40万元之多。
 
  王跃生的儿子王太亮在萍乡市开了家门店。曾经有一次,他与湖南客商谈好了一笔3万元的生意。王太亮心想这笔生意其他人不知道,就不想开发票,以免突破每月10万元征税的“临界点”。王跃生知道后,痛骂儿子一番,直接劝道:制茶、做人都要诚实,做生意更要讲诚信,报税有多少就报多少,任何时候都不能打歪主意。
 
  女茶王的“新”
 
  遂川县在古代男尊女卑时,制茶技艺往往传内不传外,传男不传女。如今,这种封建观念已一去不复返。2019年5月24日,第四届“狗牯脑杯”全国绿茶手工制作大赛上,来自狗牯脑茶另一主产区戴家埔乡的薛群英,就一举夺得了“茶王”桂冠。
 
  巾帼茶王亮丽出彩,打破了茶王被男人垄断的格局。
 
  薛群英说,“我能获得茶王称号,一个字--‘新’。狗牯脑茶虽是几百年的历史老品牌,但必须要与时俱进,要有新元素!”新元素不仅要与同行不同,还要与过去的自己不同。既要吸引更多新生代消费者,又要巩固对老品牌有认知的存量消费者。换句话说,就是在创新制茶技艺的同时,也创新茶叶购销模式,发展“云经济”,线上线下,网络直播,移动电商等等。
 
  “制茶是个季节性强的产业,‘明前茶价比黄金’。今年,因为疫情的蔓延,茶农、茶厂的复工复产都受到很大影响。”薛群英说,现如今主要有三方面的影响因素:采茶招工难。以往招百来个采茶妹轻轻松松,现在30个都有一定困难;对外销售难。因为交通管控,物流不畅,买茶的客商难进来,茶叶出不去;资金周转难。前期管护茶园、采摘、制作投入都需要较大的现金流,而今成品又锁在“深山”,较难变现。
 
  为此,县茶业局、市监、税务等部门及时援手,第一时间向茶企、茶商推送《支持疫情防控和经济社会发展优惠政策指引》,推出“网上办”“掌上办”系列举措,滞销问题有了大大得缓解,很好地解决了后顾之忧。
 
  茶王父亲的“道”
 
  从汤湖镇白土村委会旁小路直走,沿500多个台阶拾级而上,便能望见半山腰处错落着几栋客家民居,狗牯脑茶第八代传人梁华平祖祖辈辈居住于此。
 
  茶王梁华平今年38岁,结婚的早,小儿子都9岁了,他介绍说,梁家代代以茶为业。在1979年,父亲梁光福高中毕业后,便选择回家做了茶农。1982年,父亲还受邀参加了赴日本考察的中国茶叶青年考察团,专门学习交流茶树栽培和科技在茶叶生产中的应用。
 
  2003年,梁华平从部队退伍后,便放弃了在外发展的念头,从头学起祖辈留下的制茶技艺,并创办了遂川县汤湖梁记传承茶叶专业合作社。现在,已有茶园360多亩,每年的春茶采摘,要请60多个采茶妹,最多一天要制茶上百斤。
 
  正巧,我们碰到了不远千里,从天津市滨海新区赶来的客商孙海英,他想了解当地的营商环境,探寻正宗的茶源、品质、产区、工艺和茶文化,便爬了3000多级的台阶,在梁家老屋与茶王父亲梁光福论了一晚上“茶道”。
 
  我们有幸,在旁聆听了梁光福的“茶道”。梁光福说,从他的祖辈起,不但得会制茶,还得会论“道”。
 
  自古以来,世间名茶无数,而他最为推崇的,便是“美人茶”、“勇士茶”、“将军茶”了。
 
  “‘美人茶’是西湖龙井茶。龙井茶产于西湖附近,那茶端上来,旦见茶汤碧绿,茶叶细嫩成朵,香气悠远清郁,轻轻一品,那滋味啊,甘、鲜、淳、正——那个美啊,真的就像美女西施一样。”
 
  “‘勇士茶’就是武夷大红袍茶。这茶香味浓郁,耐得久冲,茶性和活,耐得久藏。极品大红袍往往生于碧水丹山、绝岭峭壁之上,遥处于云雾之端,要想采茶,得先征服天险。好男儿品此茶,遥想采茶者征服险要山川的情景,气概自生,品茶更是在品味咱中华男儿的无双勇气!”
 
  “‘将军茶’便是咱们的狗牯脑茶了。狗牯脑茶叶色泽之亮、香气之爽、滋味之醇,那也不用多提了,却更有一样,这茶的上上品全选芽头制成,茶身遍布白毫,大小长短均匀,放于杯中,以沸水冲入,这茶叶便根根垂直竖立,悬于汤中,最后慢慢下沉,立于杯底,好像长矛方阵威武林立!因此这茶在古代最为带兵将军所厚爱,因为兵势如水,这狗牯脑茶受水冲荡,便好像一支精兵受兵势冲击,先是顺势而行,最后却成中流砥柱。古代有名将说此茶:能顺水势,是智;游动有规则不乱,是信;如枪如矛,威而不杀,是仁;游动而后下沉,如战士见变不惊,是勇;簇立于杯底,阵法谨密,无隙可趁,是严--为将五德,此茶全备。”
 
  第二天下山时,孙海英买走了刚做出的全部20多斤极品茶。

文明播报

江西景德镇:在建工程项目复工率达100
南昌市教育局发布学生返校方案
南昌新建区490个村用水难得到解决
南昌疫情防控严防各类邪教传“毒”
江西财政:预算优先安排“三保”支出
江西 :推动环境保护全民行动
助力江西疫情防控和经济社会发展
江西南昌开展志愿服务活动
发力外卖 南昌餐企突围

it

运营商云网融合大势所趋
区块链+AI+大数据+云计算的食品智能监管
疫情缓解助硬件供应链重新上线
六步法策略提升it服务品质
三类金融IT服务将迎来增长
对现有的IT系统进行了扩展
IT互联网行业在武汉怎么买房
IT类岗位依然是热门抢手职位
“降速”潮流 下调欧洲视频流质量

重庆时时彩

安徽福彩培训微信小程序
沈阳福彩摸排走访投注站
南京市福彩“万众防疫,巧手宅家”
彩票店都长什么样,你造吗?
女彩民10元揽双色球600万
彩票公益金使用不能是“一头雾水”
这些彩票内容 引起“极度舒适”
彩票今日起恢复销售和兑奖
对酒泉市恢复销售工作进行督察指导
友情链接:福彩
网站地图

以上整理自互联网如有侵权请及时联系我们进行删除,谢谢!联系邮箱:sheng6665588@gmail.com